Afgelopen week kreeg ik bezoek van een familielid van wie ik weet dat ze verzot is op appeltaart. Ze gaf bij voorbaat aan dat appeltaart niet kon, vanwege de 40 dagentijd.

Heb haar toch verrast (als lunchgerecht) met deze ‘Valse vis’ van https://coquinaria.nl/valse-vis/ zie ook:  https://coquinaria.nl/tag/vastentijd/ 

Mijn ‘Nepvisje’ (gehalveerd recept) was gemaakt met volkorenmeel en zag er zo uit: 20200314 valse vis

(een pruimedant als oog) de donkere randjes onder kwamen vnl doordat het appelsap daar uitliep.

We hebben er samen heerlijk van gesmuld en er was inderdaad nog heel wat van over. Dus de indicatie m.b.t de porties klopt. De oventemperatuur leek me wat ambitieus. Voor een halve vis is 45 minuten bij 180 graden in de heteluchtoven wel genoeg, denk ik.

Hartelijke groet, Mieke van der Veen

Reacties  

#4 Kees Schipper 18-03-2020 21:51
Wat ik in andere jaren nooit gedaan heb, doe ik nu wel.
Ik vast. En hoe? Ik drink geen druppel druppel alcohol. Dit sinds aswoensdag, En dat is vandaag 3 weken. Ik ben benieuwd wie er nog meer vasten. Met vriendelijke groet: Kees Schipper
Citeer
#3 Marjan Sluiter 18-03-2020 12:21
Wat ziet het er prachtig uit Mieke!
Het water loopt me in de mond!
Groetjes,

Marjan
Citeer
#2 Christianne Muusers 14-03-2020 13:59
Wat leuk Mieke, dat je me dit laat weten! En ik zal de oventemperatuur aanpassen. Ik moet ook nodig ergens een stukje publiceren over oventemperaturen. In 2003 had ik nog een andere oven, Tegenwoordig heb ik er twee, waarvan er een twee jaar geleden is vervangen. En bij alle ovens zijn de temperaturen en baktijden anders. Soms veel verschil, soms minder. Ik realiseerde me dat ik tegenwoordig ook een lagere temperatuur gebruik.

En Piet, je mag mijn recept gebruiken voor op de website. Dit recept is in de loop van de tijd (sinds 2003 online) ook verschenen in diverse Amerikaanse parochieblaadjes. Het is inderdaad lekker!

De vriendin van Mieke had niet helemaal ongelijk, omdat de vastenregels mettertijd veranderen. Suiker was in de Middeleeuwen nog geen genotsmiddel, maar een specerij, en zelfs een medicijn. Daarna wordt het vooral een genotmiddel, en daarom hadden wij in onze jeugd vastentrommeltjes waarin al het zoete snoep bewaard moest worden voor ná de Vasten. Hetzelfde geldt voor alcohol: toen waren er geen alternatieven, maar nu er koffie en thee is, laten veel mensen het glaasje bier of wijn tijdens de Grote Vasten staan. En nog eventjes: de middeleeuwse vastentijd is NIET vegetarisch, want vis speelde een grote rol in de vastenkeuken.

Met vriendelijke groet,

Christianne Muusers
Citeer
#1 Piet Meindertsma 14-03-2020 09:10
Ha Mieke, wat een leuk en inspirerend verhaal.
Het lijkt me een heerlijk recept, dat ga ik komende week ook uitproberen.

GR Piet
Citeer

Plaats reactie